Tomat innehåller karotenoider som är naturliga, fettlösliga hälsosamma pigment och näringsämnen. Karotenoider har också antioxidativa egenskaper som kan hjälpa oss på många olika sätt. På senare tid har många studier visat att en av karotenoiderna, lykopen, kan vara bra för hjärtat.

Tomater och tomatprodukter är källor till folat, vitamin A (som karotenoid), fiber, vitamin C och inte minst kalium. Många människor idag konsumerar inte tillräckligt för att uppnå den dagligt rekommenderade dosen av kalium.  Kalium är viktigt för att balansera effekten av ett högt saltintag. Att ha en bra natrium- och kaliumbalans är av betydelse för ett hälsosamt blodtryck.

Tomater innehåller också flera andra komponenter som är bra för hälsan, bland annat vitamin E, flavonoider och fytosteroler. Tomat innehåller inte stärkelse och har få kalorier.

Tomat har ett lågt pH-värde, ca 4,5.  Studier visar att tomatpulver är bra förhuden, t ex. fet hy. Tomatpulver direkt på huden kan absorbera olja.